Một số thói quen tích trữ, chế biến, ăn rau không hợp lý có thể khiến cho lượng hóa chất tồn dư trong rau vẫn còn và gây hại cho sức khỏe.

Ăn rau để nguội

Nhiều người nghĩ ăn rau rất đơn giản không gì khó khăn, ăn sao cũng được. Thế nhưng, điều này hoàn toàn sai lầm. Đôi khi, vì không chú ý hoặc vô tình không biết mà bạn cũng gặp phải sai lầm nghiêm trọng trong việc luộc rau khiến cho tồn dư hóa chất trong rau không được loại bỏ và trở thành “chất độc” gây hại cho mình.

Ăn rau để nguội khiến cho nhiều vi khuẩn phát triển

Thói quen đậy vung nồi khi luộc rau không hoàn toàn sai bởi nó có thể giúp bạn giữ lại dưỡng chất của rau. Tuy nhiên, trong tình hình thực phẩm bị ô nhiễm nghiêm trọng như hiện nay, bạn nên nhớ phải đậy vung nồi cho đến khi nước trong nồi sôi mạnh trở lại sau khi đã cho rau vào để một phần hóa chất có thể theo hơi nước thoát ra ngoài.

Nhiều người có thói quen luộc rau xong không ăn ngay mà ăn sau khi rau nguội. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, điều này có thể đây làm mất chất dinh dưỡng của rau. Sau khi luộc, nếu ăn ngay sau đó trước 1 giờ thì chỉ hao hụt khoảng 15% vitamin, nếu để sau 1 giờ mới ăn sẽ bị mất 25%, sau 2 giờ vitamin mất từ 34-57%. Còn nếu bạn chế biến sẵn, khi ăn, đem lên bếp hâm lại thì vitamin mất đi tới 90%.

Không những thế, món rau sau khi làm nóng còn tiềm ẩn nguy cơ gây hại do những vi khuẩn gây bệnh sinh sôi, phát triển… Vì thế, bạn không nên tiếc rau còn thừa mà hãy loại bỏ nó ngay để tránh những ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ăn lại các loại rau đã qua đêm

Nếu bạn tiếc rẻ món ăn luộc vừa ngon vừa mát nhưng không ăn hết mà cất lại dù là trong tủ lạnh thì bạn đang biến nó thành chất độc. Lý do là vì khi rau được để qua đêm, hàm lượng nitrate có sẵn trong rau sẽ biến thành nitrite - một chất gây ung thư cực kỳ có hại cho bạn.

Do hàm lượng nitrat trong các loại rau xanh khá nhiều, nếu nấu xong để quá lâu, vi khuẩn phân hủy, lượng nitrat sẽ lại tạo thành nitrite – chất gây ung thư, cho dù là bạn có đun lại cũng không thể khử được. Vì vậy không nên ăn rau đã để qua đêm.

Thường xuyên ăn salad và rau sống

Salad hay các loại món rau sống có nhiều tàn lưu các loại thuốc trừ sâu cùng các loại trứng, ấu trùng giun sán như: giun móc, giun đũa chó mèo, sán lá gan… đều là những mối nguy hại cho sức khỏe con người, gây các bệnh như rối loạn tiêu hóa, viêm nhiễm đường tiêu hóa; giảm hấp thụ các chất dinh dưỡng gây thiếu máu, thiếu vitamin A, B, C… Nó thậm chí còn khiến người ăn nhiều bị suy nhược cơ thể.

Nếu muốn ăn rau sống, bạn cần lựa chọn và đảm bảo các loại rau an toàn tại các cửa hàng rau sạch có kiểm nghiệm của các cơ quan chức năng. Trước khi chế biến các món rau sống phải rửa tay thật sạch, rửa rau kỹ bằng nước sục ozon hoặc rửa nhiều lần bằng nước thường có hỗ trợ thêm với nước rửa rau chuyên dụng, rửa dưới vòi nước chảy mạnh sẽ hạn chế được vi khuẩn và hóa chất, nên gọt vỏ trước khi ăn…

Tích trữ rau xanh quá lâu

Ngày nay với cuộc sống bận rộn nhiều gia đình có thói quen mua tích trữ rau trong tủ lạnh để ăn trong một thời gian dài để tiết kiệm thời gian đi chợ.

Tuy nhiên, với rau xanh thì không nên tích trữ trong thời gian quá dài vì như vậy tức là chúng ta đã đánh mất gần như hết chất dinh dưỡng có trong nó. Nhất là đối với những loại rau giàu vitamin C như rau ngót, rau cải, bạn chỉ cần để ở nhiệt độ 20 độ C trong vòng 1 ngày thì lượng sinh tố C sẽ bị hao tổn tới 84%.

Ảnh minh họa

Để rau lâu trong tủ lạnh không tốt cho sức khỏe

Nhiều loại rau và trái cây rất nhạy cảm với ethylene. Khi những thực phẩm này để lâu sẽ hấp thụ hóa chất ethylenen và có một số biểu hiện: Rỗ và điểm màu nâu trên lá và chuyển màu như vàng úa, hay một số loại củ quả trên nên đắng khi ăn.

Chỉ rửa rau qua loa

Rất nhiều người vẫn giữ thói quen chỉ rửa rau 3 nước và nghĩ rằng như thế là sạch. Thực ra, cách rửa này chỉ đúng nếu rau của bạn chỉ có đất và tạp chất bẩn, còn nếu có cả hóa chất, ký sinh trùng hay vi sinh vật và các hóa chất như thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật... chúng sẽ không được rửa trôi mà mắt thường không nhìn thấy.

Cách an toàn và tích cực nhất hiện nay là bạn nên ngâm rau ít phút trong chậu nước lớn trước khi rửa. Nếu ngâm bằng nước vo gạo thì càng tốt vì nước vo gạo sẽ giúp bạn đánh bật một phần hóa chất trên bề mặt rau.

(SKGĐ) Với những đặc điểm sinh lý riêng biệt, phụ nữ cần bổ sung những vitamin dưới đây để cơ thể luôn khỏe mạnh, trẻ trung.

(SKCĐ) Nếu không cẩn trọng với các thực phẩm trong chính bữa cơm gia đình Việt, mọi người có thể đối mặt với loạt chứng bệnh nguy hiểm không cứu vãn.

Bữa cơm gia đình Việt có không ít "sát thủ" gây bệnh thầm lặng mà không phải ai cũng biết.
Có thể nói thịt lợn, thịt gà, thịt bò… từ lâu đã là món ăn chủ đạo chiếm tới 50% khối lượng thức ăn hàng tuần của mỗi gia đình. Từ trước tới giờ nhiều người đi chợ mua thịt nhưng không quan tâm lắm đến vấn đề thịt sạch cho đến khi bắt gặp khá nhiều bài viết về việc "thịt bẩn" đang được bày bán tràn lan ngoài chợ cũng như tác hại lâu dài của việc sử dụng thịt lợn nuôi bằng cám tăng trọng và tiêm thuốc kích nạc đối với sức khỏe.

Theo các bác sĩ chuyên khoa, ăn các loại thịt tăng trọng chính là sát thủ hàng ngày của sức khỏe con người. Trong chất tăng trọng có nhiều chất giống như nội tiết tố kích thích tăng trưởng. Khi con người ăn vào, cơ thể dần tích lũy hàng ngày làm rối loạn cân bằng nội tiết.

Ăn các loại thịt tăng trọng chính là sát thủ hàng ngày của sức khỏe con người. Ảnh minh họa.

Thực tế, khi ăn phải chất tăng trọng có chứa hàm lượng nội tiết tố sẽ làm cho việc điều tiết, điều chỉnh của trục mất cân bằng nếu nó tích tụ nhiều các chất Testosterone của nam giới.

Khi ấy, cơ thể sẽ điều chỉnh giảm sản sinh hormone này đi.
Càng ngày các chất tăng trọng càng ảnh hưởng đến chuyện chăn gối của các gia đình. Hầu như các xét nghiệm ở người trục trặc phòng the đều do rối loạn nội tiết.

Tôm cá bơm hóa chất, hàn the

Các chất được bơm vào tôm thường là tạp chất dạng lỏng như bột rau câu, tinh bột. Ảnh minh họa.

Để tránh ăn những loại thịt tăng trọng, hiện nay nhiều bà nội trợ chuyển hướng sang ăn tôm cá. Song tôm cá hiện nay cũng được bơm hóa chất và thuốc kháng sinh.

Theo các chuyên gia cho biết, các chất được bơm vào tôm thường là tạp chất dạng lỏng như bột rau câu, tinh bột,…chúng khiến sản phẩm tiền ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Người ăn phải tôm chứa hóa chất sẽ có nguy cơ ngộ độc, mắc các bệnh nguy hiểm như tả, tiêu chảy, thương hàn, rối loạn tiêu hóa…

Ngoài ra, nguồn nước dùng để pha tạp chất để bơm vào tôm thường không phải nước sạch, chủ yếu là nước từ kênh, ruộng…Khi bơm dịch vào tôm, các vi khuẩn cũng được đưa vào cơ thể, người ăn phải dễ bị mắc bệnh.

Không chỉ có tôm bị bơm tạp chất, trên thị trường còn xuất hiện tôm ngâm giữ trong hàn the, ure… làm tăng khả năng người tiêu dùng bị ngộ độc cấp tính.

Rau quả phun kích thích và thuốc trừ sâu

Rau quả là loại thực phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của gia đình và nó đem lại nhiều vitamin và các dưỡng chất. Tuy nhiên nếu ăn phải các loại rau chứa chất kích thích và thuốc bảo vệ thực vật thì rất nguy hiểm.

Hiện nay trên thị trường đa phần rau quả đều được phun chất kích thích tăng trưởng và diệt sâu bọ, thậm chí là cả rau quả chính vụ thì cũng phun vì vậy người tiêu dùng nên cẩn thận khi mua lựa chọn mua.

Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia, thuốc BVTV nếu có lượng tồn dư quá cao trong rau quả, rau nhiễm hóa chất là tác nhân thường gặp trong các vụ ngộ độc, có thể gây rối loạn thần kinh T.Ư, nhức đầu, nôn mửa, mất ngủ, giảm trí nhớ, ở mức độ nặng hơn có thể tổn thương thần kinh ngoại biên dẫn tới liệt, trường hợp nặng có thể dẫn tới tử vong.

Rau quả đều được phun chất kích thích tăng trưởng và diệt sâu bọ, thậm chí là cả rau quả chính vụ thì cũng phun. Ảnh minh họa.

Bởi thế, bạn nên mua các loại rau ăn củ, thân lá, hoa, quả có chất lượng, hình thức đúng như đặc tính giống của nó. Nên mua rau phù hợp mùa, hạn chế ăn rau, củ trái mùa. Chọn rau tươi không dập nát, không có mùi lạ, và nên mua tại các cửa hàng rau an toàn, các cơ sở cung cấp rau theo hợp đồng hoặc các nơi bán rau cố định có cam kết bảo đảm an toàn; tại cửa hàng đã có kiểm tra của các cơ quan chức năng cấp chứng nhận rau sạch an toàn.

Cũng theo khuyến cáo của Phòng Giám sát ngộ độc thực phẩm, Cục ATTP, khi chế biến tại gia đình, tất cả các loại rau cần được rửa sạch trực tiếp dưới vòi nước chảy hoặc rửa trong chậu. Tuy nhiên phải thay nước nhiều lần tới khi sạch trước khi chế biến đế tránh rau nhiễm hóa chất. Ngay khi phát hiện rau có màu sắc, mùi vị lạ thì phải bỏ ngay, không được dùng làm thức ăn nữa.

(SK) GS.Nguyễn Chấn Hùng cho biết, với những loại thực phẩm không an toàn, người dân nên tránh, nhưng không nên quá hoang mang, bởi không phải cứ ăn là mắc ngay bệnh...

Theo thống kê của Dự án phòng chống ung thư Quốc gia, mỗi năm ở Việt Nam có khoảng 70.000 người chết và hơn 200.000 nghìn người mắc mới. Nguyên nhân của các căn bệnh ung thư hiện nay chưa được các nhà khoa học tìm ra chính xác, mà mới chỉ dừng lại ở mức xác định được những yếu tố nguy cơ.

Tuy nhiên, ở Việt Nam rất nhiều người cho rằng, tỷ lệ mắc bệnh ung thư gia tăng là do vấn đề ô nhiễm cũng như việc sử dụng những loại thực phẩm bẩn, tồn dư nhiều chất độc hại gây bệnh ung thư.

Để làm rõ vấn đề này, phóng viên đã có cuộc trao đổi với GS Nguyễn Chấn Hùng – Chủ tịch Hội ung thư Việt Nam. Nói về nhân khiến bệnh ung thư gia tăng, GS Nguyễn Chấn Hùng cho rằng có rất nhiều yếu tố cấu thành, trong đó không thể không kể đến những yếu tố như dân số gia tăng và sự tiến bộ về khoa học kỹ thuật trong chẩn đoán, xác định bệnh ung thư, từ đó việc xác định chính xác những người mắc ung thư cũng gia tăng hơn so với trước đây.

GS Nguyễn Chấn Hùng – Chủ tịch Hội ung thư Việt Nam

Riêng vấn đề về ô nhiễm, cũng như an toàn thực phẩm có làm gia tăng tỷ lệ mắc bệnh ung thư, GS Hùng cho biết, ô nhiễm cũng là một vấn đề, nhưng nó chỉ làm tăng một tỷ lệ nhỏ, chứ không thể nói ô nhiễm là nguyên nhân chính làm gia tăng bệnh ung thư.

“Ô nhiễm chủ yếu tác động đến người lớn, bởi đây là vấn đề tích lỹ dần dần qua từng năm tháng. Ví dụ như người hút thuốc chẳng hạn, nếu một người hút thuốc từ 15 tuổi thì phải 15 đến 20 năm sau, trải qua một quá trình tích lũy thì sẽ mắc bệnh ung thư”, GS Hùng nói.

Một vấn đề mà rất nhiều người quan tâm đó chính là việc lo sợ việc “ăn cái nọ, cái kia” sẽ gây ung thư, GS Chấn Hùng phân tích: “Thực tế các chất gây ung thư đã được xác định là có trong những loại thực phẩm đó, nhưng nó phải được tích lũy qua một thời gian thì mới có thể gây ung thư.

Ví dụ như TP HCM trước đây xuất hiện thông tin phát hiện nước tương gây ung thư, nhưng thực tế nghiên cứu đó mới chỉ nghi gây ung thư ở trên chuột, nhưng đôi khi chúng ta làm quá lên, khiến mọi người hốt hoảng.

Sử dụng những loại thực phẩm bẩn, tồn dư nhiều chất độc hại gây bệnh ung thư. (Ảnh minh họa)

Đối với con người phải trải qua quá trình tích lũy trong một thời gian lâu. Chẳng hạn như những chất được phát hiện có trong thực phẩm có thể gây ung thư thì phải ăn nhiều, đều đặn trong một thời gian dài thì hậu quả gây ung thư mới có.

Vì thế, đôi khi người dân nghe có chất gây ung thư thì đúng, nhưng mọi chưa hiểu về cơ chế của nó. Nói như thế không phải là coi thường, nhưng người dân đừng quá hoảng sợ, gật mình”.

Theo GS Hùng, để hạn chế được các chất bảo quản, bảo vệ thực vật có trong thực phẩm thì vai trò lớn nhất đó chính là cơ quan quản lý nhà nước. Còn đối với người dân thì càng tránh được, càng tốt.

Nói về việc phòng tránh, cũng như điều trị bệnh ung thư, GS Hùng nói: “Tôi đã khuyến cáo rất nhiều trong những cuốn sách phòng chống, cũng như chăm sóc người mắc bệnh ung thư, người dân hãy nhớ những câu này: “Ung thư biết sớm trị lành/ Nếu mà để trễ dễ thành nan y” và “Ung thư ngừa được ai ơi/ Ơ hờ bệnh nhập đổ là trời kêu”.

Ngoài ra, với những tiến bộ trong kỹ thuật chẩn đoán và điều trị ung thư hiện nay, người dân nên đi khám định kỳ để phát hiện và điều trị sớm thì hiệu quả trong điều trị là rất lớn.

Ban đêm cơ thể không hoạt động nhiều, trong khi đó uống nhiều nước trước khi đi ngủ có thể gây nhiều vấn đề ảnh hưởng đến sức khỏe.

Theo Health, Marion Nestle, giáo sư khoa Dinh dưỡng, nghiên cứu Thực phẩm và Y tế cộng đồng tại Đại học New York khuyên mọi người không nên uống nước và bất kỳ loại nước nào trước khi đi ngủ. Nước có thể khiến dạ dày bị cồng kềnh và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

Ảnh minh họa. Nguồn: Internet

Uống nước rất có lợi cho sức khỏe nhưng uống nhiều nước vào ban đêm lại không tốt. Vào ban đêm, cơ thể nghỉ ngơi, không hoạt động nhiều, chỉ có một vài bộ phận trên cơ thể vẫn hoạt động nhẹ nhàng để điều hòa nhịp sống. Nếu uống quá nhiều nước sẽ gây quá tải cho thận, tăng nguy cơ mắc bệnh thận.

Bạn nên uống nước hợp lý và đầy đủ trong ngày để tránh lúc đi ngủ cảm thấy khát nước. Uống nước lúc gần đi ngủ sẽ khiến bạn ban đêm phải thức dậy nhiều lần đi vệ sinh, làm gián đoạn giấc ngủ, gây ra mệt mỏi vào buổi sáng.

Theo giáo sư Michael Rosenfeld của Đại học Y tế cộng đồng Washington, uống nước trước khi đi ngủ sẽ khiến lượng nước trong cơ thể bị dư thừa, gây tăng khối lượng máu, từ đó dẫn tới tăng huyết áp, nguy cơ bị bệnh tim rất cao.

(SKCĐ) Não bộ đóng vai trò quan trọng, một chế độ ăn uống khoa học ngay từ sớm sẽ giúp bạn phòng ngừa những căn bệnh sa sút trí tuệ.

Những nguồn thực phẩm dưới đây đã được khoa học chứng minh có tác dụng tăng cường nhận thức, tăng khả năng tập trung và cải thiện trí nhớ hiệu quả. Để phòng ngừa các bệnh liên quan đến trí nhớ, đừng quên những đồ ăn dưới đây trong thực đơn mỗi ngày.

Táo: Trong táo chứa quercetin flavinoid, có tác dụng tương tự như chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Quercetin flavinoid sẽ bảo vệ não bộ khỏi các căn bệnh như Parkinson và alzeheimer. Dưỡng chất trong táo cũng giúp cải thiện hệ thần kinh, giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

Bơ: Các khoáng chất trong bơ rất tốt cho máu, mặt khác, chất chống oxy hóa sẽ hoạt động và ngăn chặn sự oxy hóa, viêm nhiễm do các gốc tự do.

Nghệ: Curcumin trong nghệ được đánh giá là một chất chống viêm trong tự nhiên hiếm có, với đặc tính chống oxy hóa và viêm nhiễm, nghệ giúp những bệnh nhân bị chấn thương não và hỗ trợ chống suy giảm nhận thức.

Axit béo Omega-3: Axit béo omega-3 có nhiều trong cá hồi, đây là một dưỡng chất rất quan trọng với não bộ, ngăn ngừa chứng mất trí nhớ và đột quỵ.

Trà xanh: Trà xanh là thức uống giúp loại bỏ các gốc tự do. Polyphrnols trong trà xanh ngăn chặn protein tích tụ trong não, từ đó giảm nguy cơ mất trí nhớ. Tăng cường khả năng tập trung tốt hơn.

Cà chua: Lycopene trong cà chua là chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Bạn có thể bổ sung cà chua hàng ngày trong các món salad rau đơn giản.

Rau bina: Rau bina rất giàu kali, kali được coi là một trong những dưỡng chất tốt nhất cho não. Kali tham gia vào quá trình dẫn điện của não bộ. Bảo vệ các tế bào não khỏi những tổn thương và giảm nguy cơ mất trí nhớ.